“La Barceloneta va ser, és i serà gastronomia marinera pura”

Natural del sud del Marroc, 53 anys, tot i que la seva moderna imatge no ho aparenta. Va arribar amb 19 anys a Barcelona i sempre vincular al negoci de la Restauració, començant a les cuines i acabant com a empresari emprenedor. Al 2006 va obrir el seu primer restaurant i aventura com a empresari. Va ser una aposta arriscada, en un carrer no gaire principal i sent el 1r restaurat de cuina a la vista del públic, amb el seu objectiu de transmetre al màxim les ganes de ser fidel a la qualitat que volia oferir. Actualment regent 5 establiments a la Barceloneta: Can Ganassa, Marisma, Kibera, Beach Garden i el Xulo.

Cóm comença tot?

Just quan vaig arribar al 1990 em vaig trobar amb l’enderroc dels Merenderos i vaig notar la tristor dels veïns i treballadors. Va ser impactant. Buscava una feina on tenir una oportunitat que, malgrat el meu color de pell, fos valorat per les ganes i pel resultat del meu treball. Sempre m’havia temptat la cuina i allí em vaig adreçar. A la Barceloneta tot respirava a cuina marinera i restauració amb “solera”. A Marroc no hi ha tanta cultura de consum de peix, som més de carns i espècies, i vaig descobrir un món fascinant dels productes del mar i aquí més, perquè arribaven a poques hores de ser capturats! La gent de Barcelona (i de més enllà) baixava a la Barceloneta per accedir a un producte pur i la proximitat al Port i Moll de Pescadors al públic li encantava i valoraven un servei molt proper als seus clients.

L’oferta gastronòmica a La Barceloneta no és la dels anys 90.

Ha canviat força, perquè el problema dels preus dels lloguers dels locals ha provocat la marxa i tancament de restauradors que ho feien molt bé però no han pogut sobreviure. A més, cada cop hi ha més dificultats pels empresaris a vèncer contra les ofertes de captar locals per part de nous grans operadors del sector o inversors (de fora del barri) que veuen la restauració com una aposta segura de cara al turisme i als que no els importa tant la implicació amb el territori o la cuina que molts defensem.

Ara molt està a les mans de les noves generacions. Els de sempre seguirem lluitant per seguir i amb una oferta de qualitat i amb l’estil “Barceloneta”… mirant de guanyar-nos una mica la vida! Seguint defensant el producte de proximitat i algunes receptes de sempre adaptades al moment actual i noves tendències. Gent que hem treballat i molts des de la tradició familiar i amor i respecte a la cuina pròpia.