Més activitats, més espai, més Nadal que mai al Port de Barcelona
Del 5 de desembre al 7 de gener, el Port
Mandonguilles amb sépia
- #6/2023, Gastro
El plat de la tardor. La recepta d'Albert. Mandonguilles amb sépia.
Albert Alert, xef defensor a ultrança de la cuina tradicional de tota la vida, elaborada com s’ha fet sempre, sense artificis, ens presenta el més tradicional Mar i Muntanya de la cuina catalana.
Recepta:
- Sépia fresca i carn de porc i vedella de primera qualitat.
- Picada d’ametlla, all i julivert i xocolata negra.
- Important, un bon sofregit. La ceba caramel·litzada al xupxup durant mínim 8 hores.
- Entre 2 i 2:30h a foc lent, per a lligar-ho tot.
El secret:
Utilitzar la melsa (sacs marrons de textura cremosa) de la sépia. Dona un intens i peculiar sabor.
El compromís:
Respecte absolut per la tradició. No distreure el plat amb altres detalls no autèntics.
Exigència i curiositat:
El client local és molt exigent perquè recorda i rememora aquesta recepta i reconeix si està molt feta o no. Al turista el sorprèn la combinació “mar i muntanya”
“Mantenint la tradició de la cuina catalana”
Albert Alert, xef
També pot interesarte
Marina Vela Barcelona i Port de Barcelona inauguren el nou edifici Mirador i la Rambla del “Rompeolas” (Escullera)
Ambdues infraestructures neixen destinades, per la seva ubicació i disseny
Tech Spirit Barcelona. Més de 140 ponents i 60 conferències
La 4a edició de l’esdeveniment de referència de la comunitat
Més articles
Platjeta
És Diumenge, el barri resplendeix d’alegria. La música inunda els carrers procedent dels aparells de ràdio
Mosén Pau Caldés – Un home bo
Tota una institució a La Barceloneta. Va ser molt més que el rector de l’Església
Gaudeix del nou estudi de Pilates Reformer a peu de platja del Claror Marítim
L’únic estudi de Pilates Reformer de la zona marítima entre la Barceloneta i Vila Olímpica.
Alex García Borau
Exjugador i Coordinador del futbol base del RCD Espanyol. Inicialment el motiu de l’entrevista era
