Gaudeix del nou estudi de Pilates Reformer a peu de platja del Claror Marítim
L’únic estudi de Pilates Reformer de la zona marítima entre
Mandonguilles amb sépia
- #6/2023, Gastro
El plat de la tardor. La recepta d'Albert. Mandonguilles amb sépia.
Albert Alert, xef defensor a ultrança de la cuina tradicional de tota la vida, elaborada com s’ha fet sempre, sense artificis, ens presenta el més tradicional Mar i Muntanya de la cuina catalana.
Recepta:
- Sépia fresca i carn de porc i vedella de primera qualitat.
- Picada d’ametlla, all i julivert i xocolata negra.
- Important, un bon sofregit. La ceba caramel·litzada al xupxup durant mínim 8 hores.
- Entre 2 i 2:30h a foc lent, per a lligar-ho tot.
El secret:
Utilitzar la melsa (sacs marrons de textura cremosa) de la sépia. Dona un intens i peculiar sabor.
El compromís:
Respecte absolut per la tradició. No distreure el plat amb altres detalls no autèntics.
Exigència i curiositat:
El client local és molt exigent perquè recorda i rememora aquesta recepta i reconeix si està molt feta o no. Al turista el sorprèn la combinació “mar i muntanya”
“Mantenint la tradició de la cuina catalana”
Albert Alert, xef
També pot interesarte
70 anys de l’Agrupació de Comerciants i Industrials de la Barceloneta
Antecedents La Barceloneta, al llarg de la seva història, sempre s’ha
A la Barceloneta, tot arriba per mar
Seria molt difícil trobar un escenari tan mariner com el
Més articles
Celebra el Nadal amb un lot de cultura
La panera de la garba, sorteig el 5 de gener a les 12h. Venen dies
El primer bany de l’any del CNAB celebra les noces de plata
S’apropen les festes nadalenques i hi ha moltes coses a fer. Hem d’omplir la nevera,
Mosén Pau Caldés – Un home bo
Tota una institució a La Barceloneta. Va ser molt més que el rector de l’Església
Marina Vela Barcelona i Port de Barcelona inauguren el nou edifici Mirador i la Rambla del “Rompeolas” (Escullera)
Ambdues infraestructures neixen destinades, per la seva ubicació i disseny , a convertir-se en un
