Més activitats, més espai, més Nadal que mai al Port de Barcelona
Del 5 de desembre al 7 de gener, el Port
Mandonguilles amb sépia
- #6/2023, Gastro
El plat de la tardor. La recepta d'Albert. Mandonguilles amb sépia.
Albert Alert, xef defensor a ultrança de la cuina tradicional de tota la vida, elaborada com s’ha fet sempre, sense artificis, ens presenta el més tradicional Mar i Muntanya de la cuina catalana.
Recepta:
- Sépia fresca i carn de porc i vedella de primera qualitat.
- Picada d’ametlla, all i julivert i xocolata negra.
- Important, un bon sofregit. La ceba caramel·litzada al xupxup durant mínim 8 hores.
- Entre 2 i 2:30h a foc lent, per a lligar-ho tot.
El secret:
Utilitzar la melsa (sacs marrons de textura cremosa) de la sépia. Dona un intens i peculiar sabor.
El compromís:
Respecte absolut per la tradició. No distreure el plat amb altres detalls no autèntics.
Exigència i curiositat:
El client local és molt exigent perquè recorda i rememora aquesta recepta i reconeix si està molt feta o no. Al turista el sorprèn la combinació “mar i muntanya”
“Mantenint la tradició de la cuina catalana”
Albert Alert, xef
També pot interesarte
Les milicianes del barri de la Barceloneta
El passat 26 d’octubre el Taller d’Història de la Barceloneta
Exposició «La Barceloneta de Picasso. 1895-1904»
Del 9 de novembre al 10 de febrer de 2024.
Més articles
Premis Barcelona Restauració 2023
El 20 de novembre es va celebrar la cerimònia de lliurament de la 4a edició
Gaudeix del nou estudi de Pilates Reformer a peu de platja del Claror Marítim
L’únic estudi de Pilates Reformer de la zona marítima entre la Barceloneta i Vila Olímpica.
Celebra el Nadal amb un lot de cultura
La panera de la garba, sorteig el 5 de gener a les 12h. Venen dies
Marina Port Vell s’uneix a la campanya de Nadal al Port
Celebrar el Nadal és una de les tradicions més estimades de Marina Port Vell. I
