CARNS BATLLORI – Més de 150 anys d’arrelament al Mercat
Els Batllori són carnissers de quarta generació amb una trajectòria estretament vinculada al barri de Barceloneta i al seu mercat. Sembla que inicialment la seva activitat estava vinculada a la històrica Plaça de braus del Torín, inaugurada el 1834 a la Barceloneta. La venda de carn dels toros lidiats va contribuir a dinamitzar el comerç de carn a la Barceloneta.
La història oficial del negoci comença el 1875, quan els besavis obren una carnisseria a la Plaça Sant Miquel. Dotze anys més tard, amb la inauguració del Mercat de la Barceloneta el 1887, la família hi trasllada la parada. Des d’aleshores, els Batllori formen part de la vida quotidiana del mercat .
Els avis, Josep Batllori i Trini Farré, consoliden la parada com a referent en vedella, xai i bou. Durant anys, també van ser dels pocs carnissers de la ciutat amb concessió per vendre carn de toro de lídia.
La història familiar també està marcada per moments difícils. Quan l’avi mor
prematurament, el seus fills Montserrat i Joan Batllori assumeixen el negoci, Joan tenia en aquells moments catorze anys. Eren els anys cinquanta, una època de grans transformacions amb l’arribada de les cambres frigorífiques que revolucionarien la conservació dels aliments. En Joan, conegut popularment com “El Juanito de la carn”, es mantindria al capdavant de la parada fins als seixanta-quatre anys.
La continuïtat arriba amb Trini Batllori i Mario Batllori. Els germans van créixer, ajudant des de petits i continuen defensant el valor del mercat com a espai de feina i comunitat, on la família Batllori hi ocupa un lloc destacat des de fa més de 150 anys.
CAFÈS SALVADOR – 70 anys torrant artesanalment el cafè
Situat al Carrer de la Maquinista, al cor de la Barceloneta, Cafès Salvador és avui molt més que una botiga de cafè: és un tros viu de la memòria del barri. El carrer deu el seu nom a la històrica La Maquinista Terrestre y Marítima, fundada cap al 1861.
En aquest entorn de tallers, obrers i vida de barri, el 4 de febrer de 1956 Salvador Palou va obrir les portes d’un petit “colmado” que acabaria convertint-se en una de les poques botigues de Barcelona que encara avui torren cafè artesanalment cada dia.
En aquells primers anys només elaboraven una única mescla —el “blend” de la casa— que encara avui continua sent el segell distintiu de l’establiment. Aquesta recepta combina grans procedents de Colòmbia, Nicaragua, Brasil i Hondures. Amb el temps, el rebost cafeter s’ha ampliat fins a arribar a una quinzena d’especialitats diferents.
Actualment és Miquel Palou, fill del fundador, qui continua al capdavant del negoci.
Manté intacte el procés artesanal de torrefacció i una manera de treballar basada en l’experiència acumulada durant dècades. La torrefacció es fa amb una màquina Roure, la tercera que ha tingut la família, una rèplica d’un model italià que gairebé forma part de la seva vida quotidiana.
A més del cafè, la botiga també ofereix dolços, amb més de 50 tipus de caramels, i torrons durant les festes de Nadal.
Aquest 2026, Cafès Salvador celebra 70 anys d’història. Més que una xifra, aquestes set dècades representen la fidelitat d’una clientela i la persistència d’un comerç tradicional que ha sabut resistir el pas del temps sense perdre la seva identitat.
