Una història familiar vinculada al mar
Hi ha històries que s’inicien fins i tot abans de néixer. Això és el que succeeix amb Can Majó. La seva història comença molt abans que existís el restaurant i està profundament vinculada al mar i, per tant, a la pròpia Barceloneta.
La besàvia, Rosa Majó Gil, era peixatera i el Joan Bautista Suárez, el seu marit, pescador. O sigui, el producte que tant ha identificat el restaurant formava ja part de la família des de generacions anteriors. El seu fill, Enric Suárez Majó, va continuar vinculat professionalment al peix, distribuint-lo a majoristes i restaurants. Pare pescador, mare peixatera i fill distribuïdor de peix. El coneixement de tota la cadena era complert. El mateix local on avui és el restaurant era el magatzem de peix de l’Enric.
1966, de magatzem de peix a casa de menjars
L’idea del restaurant va començar amb Rosa Majó Gil. Al comprovar que a la seva jove li agradava molt cuinar, li va ensenyar a cuinar el peix que ella mateixa coneixia com a peixatera. D’aquesta manera es van unir tres elements que acabarien definint Can Majó: el coneixement del peix transmès durant generacions, l’experiència comercial d’Enric Suárez Majó i la passió per la cuina de la seva dona, María Cobalea, coneguda com a Meri, que avui té 83 anys.
Finalment, l’any 1966, aquell magatzem es va transformar en casa de menjars amb el nom de Bar Neptuno. Inicialment amb un petit menjador i, a mesura que el negoci funcionava i el boca-orella portava nous clients, aquell primer espai es va anar quedant petit.
Can Majó no va néixer amb les dimensions ni amb la forma que té avui. El restaurant es va anar construint a poc a poc, a mesura que creixia el negoci. El que havia començat com un magatzem de peix va passar a ser un bar, després una petita casa de menjars i, finalment, un restaurant cada vegada més consolidat, conegut com Can Majó, especialitzat en cuina marinera, peix, marisc i arrossos…. I tot en escassament dos anys!
1968, reconegut restaurant de cuina marinera
L’evolució de Can Majó no es va aturar aquí. Posteriorment es van fer repetides ampliacions i es va obrir la terrassa davant del mar. Eren temps de la Barceloneta popular i marinera dels merenderos i restaurants típics a peu de platja, com Can Majó.
La remodelació preolímpica del front marítim, especialment vinculada a la transformació olímpica de la ciutat, va canviar la relació de Can Majó amb el mar. En aquest nou escenari, disposar d’una de les escasses terrasses davant de la platja va representar un nou impuls per al restaurant. Va aportar més capacitat i visibilitat pel negoci, i pels clients una experiència irrepetible: poder menjar arrossos, peix i marisc pràcticament davant del Mediterrani.
Fidel als orígens
Amb el pas dels temps, Can Majó sempre ha intentat mantenir la mateixa essència: un únic establiment, una família present en el dia a dia i una cuina marinera basada en el producte, com la van concebre els besavis i, després, els avis. Allò que la família havia après molt abans que existís el restaurant: conèixer el producte, seleccionar-lo bé, tractar-lo amb senzillesa i cuidar el client.
Actualment hi conviuen diferents generacions de la família, tant en la gestió com en la cuina i en el servei al client. A dia d’avui, regenten el negoci els germans Rosa i Enric Suárez, juntament amb fills de l’Enric, Maria a la part administrativa i Joan com a xef, representants ja de la tercera generació. O quarta si comptem l’etapa dels besavis, és clar.
Aquesta continuïtat també es veu sovint en la pròpia clientela: hi ha famílies que han anat transmetent el costum de venir a Can Majó d’una generació a la següent. Entre els molts clients coneguts, a la família li agrada esmentat un d’especial, perquè, a part de client assidu mantenia una molt especial relació amb Enric Suárez: Pasqual Maragall.
Plats que representen Can Majó
La paella és un dels plats més emblemàtics i, probablement, aquell pel qual Can Majó és més conegut. Juntament amb ella, destaquen el calder de llamàntol i el suquet de la casa, un guisat mariner tradicional que representa especialment la manera d’entendre la cuina de la família.
El peix es treballa amb elaboracions senzilles perquè el producte sigui el protagonista: lluç al forn, llenguado a la planxa, llobarro, dorada i, segons mercat i disponibilitat, peixos com el turbot o el gall. El marisc també té un pes important, amb productes com percebes, espardenyes, ortigues de mar i altres especialitats segons la temporada i la disponibilitat.
Can Majó en una frase: una família de pescadors, peixaters i comerciants de peix va transformar el seu coneixement del producte -i el seu propi magatzem- en una casa de menjars que va créixer amb els clients fins a convertir-se en un restaurant de referència de la Barceloneta.
