La nova Llotja de Pescadors de Barcelona es va inaugurar el 31 de maig de 2024, situada al Moll de Pescadors del Port Vell, la popularment coneguda “Platjeta”. Aquesta nova llotja compta amb 3.233m² d’instal·lacions destinades a l’activitat pesquera i disposa, a més, d’una nova fàbrica de gel.
Són dos els espais destinats a la subhasta. La subhasta de les captures de la pesca d’arrossegament es desenvolupa en recintes separats de la de la pesca de cèrcol o de la llum, perquè la dinàmica i els seus requeriments són molt diferents. En aquest reportatge explicarem breument totes dues subhastes.
Subhasta de la tarda: pesca d’arrossegament
-inici jornada pesquera: 7 h.
-arribada de barques: de 16 a 17 h.
-inici subhasta: 16.30 h.
Procés:
-Es descarreguen les cubetes de la barca que prèviament han estat preparades per la tripulació en el trajecte de tornada, per espècies, grandària-calibri i criteri de venda.
-Es trasllada la pesca en carreta fins a l’accés a la subhasta per ordre d’arribada.
-Es dipositen les cubetes a la cinta transportadora.
-El pesador i el subhastador de la Confraria (Miguel i Camil) “etiqueten” la cubeta amb el seu pes, calibre, espècie, barca de procedència, frescor, grandària, envàs i, el més important, marquen el preu de sortida*.
* Criteri de preu de sortida: tenint en compte els preus de venda dels últims 3-5 dies i els preus marcats a aquest mateix producte en els altres ports, indiquen un preu de sortida superior que doni marge en la subhasta “a la baixa”.
La barca pot dir prèviament fins a quin preu està disposada a vendre, per a si baixa es per a aquesta subhasta.
-La subhasta és presencial i per internet. A partir del pesatge, se segueix per vídeo el recorregut de la cubeta de la cinta.
-A la sala, els compradors estan a la tribuna veient per pantalla i in situ el producte, les seves característiques i el preu de sortida. Després dels 7 metres inicials de recorregut, es para la cinta i comença la subhasta a la baixa. El comprador interessat pararà el preu de compra amb el seu comandament a distància.
-Seguidament es crea l’etiqueta amb tota la informació abans indicada, afegint ja el nom del comprador.
-Al final de la cinta, els mossos (camàlics) ajudaran a separar i carregar la compra al comprador, normalment minorista (peixateria, restauració i també grans superfícies).
-En paral·lel, la barca rep un detallat albarà amb tot el que s’ha venut.
Subhasta matí: pesca de la llum
-inici jornada pesquera: 22 h.
-arribada de barques: de 5 a 7 h.
-inici subhasta: 7 h.
Procés:
-Es descarreguen les caixes de fusta d’un sol ús i es dipositen en palets. Es tracta de pesca menys variada (en espècies) i de major quantitat.
-Amb els toros mecànics o els transpalets s’emporten els palets al recinte de subhasta. Al contrari que en el cas de la subhasta d’arrossegament, aquí no hi ha graderies i els potencials compradors estan de peu al costat del gènere a vendre, no a la tribuna.
-Es realitza el “mostreig”. Com seria impossible pesar totes les caixes del palet, es pesen 8 caixes de les primeres 100, i una més per cada 100 restants. El pes de la caixa es multiplica pel nombre de caixes del palet.
-Després d’etiquetar cada partida amb les dades, com en el cas de l’arrossegament, s’inicia la subhasta, a la baixa també.
-El comprador que pari la subhasta quan considera correcte el preu per caixa aconseguit, té 5 minuts per a decidir quantes caixes vol. Sap les que ell necessita o li han encarregat (en cas de ser intermediari) o fins i tot pot trucar durant aquests 5 minuts als seus clients.
-No ha de quedar-se amb la totalitat del palet. Si el palet per exemple és de 100 caixes i es queda amb 30, es torna a iniciar la subhasta per a les altres 70 caixes restants.
-En acabar la subhasta, els ajudants separen i carreguen la mercaderia dels clients. En aquest cas, la majoria són majoristes o exportadors.
-Mentre les barques d’arrossegament tornen de pescar al mateix dia i al port al qual pertanyen, les de la llum poden desembarcar en altres ports, perquè la seva pesca, al ser de “seguiment”, els pot portar a altres destins.
L’etiqueta, garantia de traçabilitat
L’etiqueta del peix es crea automàticament al procés de subhasta i va a la cubeta, contenint la informació obligatòria amb l’objectiu de garantir la traçabilitat i la seguretat del consumidor, segons la normativa de la Unió Europea i d’Espanya.
Informació: Zona pesquera, confraria d’origen i port de desembarcament, nom del vaixell, nom del producte, pes, mètode d’extracció, presentació, data de captura, número de lot i caixa, indicacions de conservació i, entre altres, nom del comprador.
